Γράφει ο Σπύρος Λάτσας
…σήμερα θα ασχοληθούμε με τη σαλάτα την αυτοδιοικητική… και τον τρόπο που μπορεί κάποιος να κάνει τον σεφ… χωρίς να είναι καν …
…υπάρχουν λοιπόν πολλών ειδών σαλάτες… οι οποίες τρώγονται σαν καλοκαιρινό φαγητό… προκειμένου να μην επιβαρύνουμε πολύ το στομάχι… και να είμαστε περισσότερο ανάλαφροι…
…αυτό συμβαίνει και στην πολιτική… αλλά και στην αυτοδιοίκηση ειδικότερα…
…τι παρενέργειες έχει όμως αν ο επονομαζόμενος σεφ… δεν είναι καλός στις σαλάτες…, ενώ είναι καλός γενικά στο μαγείρεμα…;;
…ας πάρουμε για τυχαίο παράδειγμα τον Δήμο Δράμας…
…εκεί λοιπόν ο πολύ καλός σεφ στο μαγείρεμα Δήμαρχος της πόλης μας… προσπαθεί να κατεβάσει υποψήφιο Δήμαρχο στο Δήμο Δοξάτου… έχοντας ανακατέψει πολλά καρυκεύματα μέσα σε σαλάτα που δεν επιδέχεται τέτοια…
…η επιλογή του αν και νωρίς ακόμα είναι στενός του συνεργάτης όχι από τον Δήμο Δράμας αλλά από την ΔΙΑΑΜΑΘ και ακούει στο όνομα George…
…όχι μην ανησυχείτε…
…δεν είναι ο George Clooney…
…πως θα μπορούσε άλλωστε…
…έτσι λοιπόν… όταν υπάρχει χρόνος από τα εξαιρετικά δύσκολα καθήκοντα του Δημάρχου Δράμας στην πόλη του… καθώς και του Προέδρου στο ΔΕΠΑΝ…, της Προεδρίας στη ΚΕΔΕ για τον Τουρισμό… (όταν αυτός δηλαδή ο Τουρισμός επανέλθει…) αλλά και τα καθήκοντα στην Ευρώπη με την Ελληνο-Γερμανική Συνέλευση… που τον χάνεις που τον βρίσκεις μαζί με τον George… είναι στο Δήμο Δοξάτου… με ένα κάποιο μικρό κόλλημα στο Καλαμπάκι…
…και πηγαίνουν από καφέ σε καφέ… συζητάνε και αναλύουν τον αυτοδιοικητικό παλμό… (άλλωστε η εμπειρία είναι τεράστια…) και προσπαθεί να βοηθήσει τον φέρελπι νεοσσό της αυτοδιοίκησης προκειμένου αρχικά να καταφέρει να φτιάξει ψηφοδέλτιο…
…δεν ξέρω πόσο στεναχωρούν όλα αυτά την εξ αγχιστείας συγγενή του Δημάρχου Δράμας κα Ντίνα Μιχαηλίδου την οποία στήριξε αφάνταστα στις προηγούμενες εκλογές αλλά δεν κατάφερε να εκλεγεί Δήμαρχος… αλλά σίγουρα δεν τις βλέπει τις κινήσεις αυτές με καλό μάτι …η κουμπάρα του…
…και δεν λέω…
…μπορεί να έχεις αξιώματα… Πρόεδρος εδώ… Πρόεδρος εκεί… ταξίδια στο Εξωτερικό… Γερμανία… Αγ. Πετρούπολη και όπου αλλού… αλλά παγκόσμιος δεν είσαι Δήμαρχε…
…και κάνω λόγο για παγκόσμιο… με υπερατλαντικές πτήσεις… και σε χώρες που ούτε στη φαντασία μας δεν μπορούμε να τις δούμε…
…και αντί να συμβουλευτεί τον Γενικό του Γραμματέα και πρώην Δήμαρχο Δοξάτου… Jim… τον έχει στη συντήρηση… όπως κάνουμε στη σαλάτα για να διατηρείται φρέσκια… και περιμένει… χωρίς να του λέει ή να του αποκαλύπτει τι σκέφτεται…
…αλλά ο Jim δεν είναι εύκολη περίπτωση άμα στραβώσει…
…και μαθαίνω πως έχει ήδη στραβώσει…
…και έχει στραβώσει γιατί του τη λένε οι δικοί του πρώην… υπαρχηγοί… τους οποίους πλησιάζει ο νυν Δήμαρχος Δράμας με τον George… και τους ψήνουν να είναι υποψήφιοι μαζί του…
…δηλαδή… προσπαθεί να στήσει ψηφοδέλτιο με ανακυκλώσιμα υλικά… κάτι το οποίο όπως ξέρουμε… έχει και ημερομηνία λήξης…
…η αλήθεια είναι πως συμπαρίσταμαι στην αγωνία του νυν σεφ της Δράμας… αλλά δεν μπορώ να κάνω και πολλά προς αυτή την κατεύθυνση…
…ίσως προς άλλη… κάνω τα δέοντα και τα μέγιστα υπερβάλλοντας ακόμα και τον ίδιο μου τον εαυτό…
…αλλά αυτό είναι άλλη κουβέντα…
…απλά προβληματίζομαι και ρωτάω απλά… ήρεμα και σεμνά…
…έχεις επιλέξει έναν πρώην Δήμαρχο να τον κάνεις Γενικό Γραμματέα… έχοντας την εμπειρία και το know how για το πώς μπορεί να διαλυθεί (εντελώς όμως…) ένας Ο.Τ.Α… για να σε στηρίξει… και να ακούνε οι υπάλληλοι οι οποίοι δεν ακούνε με τίποτα την διοίκηση… και τον αδειάζεις έτσι… κάνοντας άλλη επιλογή…;;
…και ενώ ξέρεις τα «προσόντα» αυτής της αυτοδιοικητικής μορφής… δεν σε φοβίζει καθόλου η εξέλιξη της όλης αυτής υπόθεσης…;;
…ο άνθρωπος που γλύτωσες από το Εκουαδόρ… ο άνθρωπος που ανέβηκε και βγήκε φώτο στο βήμα των Ηνωμένων Εθνών… (όντας κανείς μέσα στην αίθουσα…) ο άνθρωπος που έκανε τα πάντα για ένα Δήμο… τον έχεις στην αναμονή… και περιμένει να δει τι θα κάνεις…
…να σας πω πως και ‘γω βγήκα φώτο στο Eurogroup χωρίς να είναι κανείς μέσα στην αίθουσα…
…επανέρχομαι…
…φαντάζομαι αντιλαμβάνεσαι αν ο Jim σκεφθεί σοβαρά τι συμβαίνει… τι έχει να γίνει…
…και τότε μη λες ότι φταίει εκείνος… γιατί πέρα από συμπάθειες ή μη… θα έχει απόλυτο δίκιο…
…και όπως ξέρεις… προσωπικά… δεν ταυτίζομαι και δεν βοηθάω ποτέ το άδικο…
…και άντε …
…θέλεις να βοηθήσεις κάποιον άλλον κατά την άποψή σου ανερχόμενο αυτοδιοικητικό αστέρι… και πας και του «κλέβεις» του Jim ή μάλλον προσπαθείς να του υφαρπάξεις πρώην συνεργάτες του… χωρίς να του έχεις πει το παραμικρό…;;
…και περιμένεις να μην αντιδράσει…;;
…να λοιπόν η καλοκαιρινή σαλάτα… η οποία θα χαλάσει καθ’ ότι βάζεις από πάνω της και πολύ κρέμα σως…
…και αυτή αν δεν έχει σταθερή και καλή θερμοκρασία… κόβει και χαλάει…
…και δεν λαμβάνεις υπ’ όψιν σου και τις πιθανές διακοπές της ΔΕΗ λόγω έκτακτων καιρικών φαινομένων… και μπουρινιών…
…πάντως Δήμαρχε Δράμας σε ζηλεύω…
…αλλά δεν ξέρω για πόσο ακόμα…
…κάτσε να περάσει η πανδημία… να μπορεί να ασχοληθούν τα Ηνωμένα Έθνη, ο Πρόεδρος της Μαδαγασκάρης… και ο Πρόεδρος Τραμπ και να δεις μόλις γίνει επικοινωνία… τι έχει να γίνει…
…γιατί… θα γίνει σκηνικό…
…και θα γελάσουμε πολύ…
…αλλά δεν βαριέσαι…
…τι με νοιάζει εμένα…;;
…σαλάτα λοιπόν τα πράγματα στο Δήμο Δοξάτου… με γεύσεις ανομοιογενείς… και με καρυκεύματα που δεν ταιριάζουν μεταξύ τους…
…γιατί… άλλο να είσαι ναύτης… και άλλο καντηλανάφτης…
…άλλο να ασχολείσαι με την Κοζάνη… και άλλο με τη Λωζάννη…
…άλλο να είσαι για μπάνιο στη Χαλκίδα… και άλλο να λες ότι είσαι στη Χαλκιδική…
…γιατί σαν την Χαλκιδική δεν έχει… (άσχετο μεν, αλλά καλό ε…;)…
…και μια και μιλάμε για σαλάτα και για την διατήρησή της… ας πω και ‘γω κάτι που βρήκα στο ιντερνέτ…
…από τα δυσκολότερα λοιπόν tasks στο εσωτερικό ενός ψυγείου, είναι η διατήρηση της σαλάτας στην ίδια φρεσκάδα για πολλές ημέρες… κάτι που θεωρείται από εξαιρετικά δύσκολο έως ακατόρθωτο… καθώς τις περισσότερες φορές θα αρχίσει να γεμίζει με υγρασία, να μαλακώνει και να μετατρέπεται σε κάτι άλλο, σαφώς πιο άσχημο από αυτό που περίμενες…
…ειδικά στην περίπτωση των φυλλωδών πράσινων λαχανικών… υπάρχουν όμως λύσεις…
…αρχικά λοιπόν οφείλεις να βγάλεις αμέσως από τη σακούλα τη σαλάτα (αν έχεις προτιμήσει τις έτοιμες της αγοράς) ή να πλύνεις και να κόψεις μόνος σου τα λαχανικά…
…έπειτα, τοποθέτησέ τα σε μία σχάρα, ώστε να απομακρυνθεί κάθε ποσότητα νερού και έπειτα αποθήκευσε τα στο ψυγείο…
… ιδανικά, η σαλάτα πρέπει να τυλιχτεί με μία πετσέτα, καθώς αυτή θα εμποδίσει την υπερβολική υγρασία και θα λειτουργήσει ως «σφουγγάρι» για τα λαχανικά, διατηρώντας τα φρέσκα για αρκετές ημέρες…
… κάτι αντίστοιχο μπορείς να κάνεις και με χαρτί κουζίνας, απλά φρόντισε να το αλλάζεις κάθε φορά που τείνει να γίνει υγρό…
…η δεύτερη μέθοδος συντήρησης της σαλάτας μοιάζει αρκετά με την προηγούμενη…. αφού πλύνεις και στεγνώσεις τα λαχανικά, μπορείς να τα τοποθετήσεις σε ένα δοχείο ή ακόμη καλύτερα σε τάπερ, τοποθετώντας στο επάνω και το κάτω μέρος δύο φύλλα απορροφητικού χαρτιού….
…τέλος, χρειάζεται να δώσεις προσοχή σε κάποιες λεπτομέρειες… η προσθήκη λαδιού, ξιδιού ή λεμονιού μαλακώνει σε μεγάλο βαθμό τα λαχανικά, συνεπώς η ιδανικότερη λύση είναι να προστεθούν αυτά λίγο πριν καταναλωθεί η σαλάτα και όχι πριν από την αποθήκευσή της…
…απ’ όλα αυτά Δήμαρχε κρατάω το λαδάκι που μαλακώνει σε μεγάλο βαθμό… και τα λαχανικά…
…και φυσικά… πριν την καταναλώσεις… πρόσθεσέ τα πριν βεβαίως-βεβαίως την αποθήκευσή της… προκειμένου να απολαύσεις ένα καλό ελαφρύ γεύμα…
…τα υπόλοιπα εν ευθέτω χρόνο…
…τους ασπασμούς μου… και καλό καλοκαίρι…
